La "sbira" e gli sbirri

La specialità della casa era la “sbira” ovvero una minestra di trippa arricchita da molti sapori (alloro, sedano carota ecc.), ma la casa non era un ristorante stellato: era la prigione.

Nel medioevo a Genova le guardie carcerarie venivano addestrate vicino all'Oratorio di Sant'Antonio, denominato “Biri”, e preparavano un piatto semplice ma completo da destinare a se stessi e ai carcerati: quella trippa speciale nota come sbira.

L'Oratorio dunque creò nuovi vocaboli derivanti dal suo nome: sia il gustoso piatto chiamato sbira che il termine con il quale ancora oggi, in modo assai colorito, si individuano gli agenti di polizia: gli sbirri.

La sbira per i carcerati era un piatto di tutti i giorni, ma per l'ultimo pasto prima dell'esecuzione, la portata era più abbondante e gustosa per soddisfare l'ultimo desiderio della vita.

Era molto saporita, nutriente ed apprezzata dai camalli del porto, tanto che le tripperie nel tempo si moltiplicarono e le locande e le trattorie, non solo dei caruggi, offrivano le loro speciali trippe ai loro ospiti.

Casa del Romano, una storia che sembra una leggenda

Il Monte Antola, con i suoi 1.597 metri, è la “montagna dei genovesi”, una delle montagne più note e frequentate dell’Appennino Ligure. L'ideale punto di partenza per raggiungerla si trova vicino alla località Casa del Romano, frazione del più alto Comune della Liguria, Fascia, un importante crocevia posto sulla linea di valico, a cavallo delle valli Borbera e Trebbia.

Lì a 1.406 metri la storica trattoria Casa del Romano, da centocinquanta anni è punto di sosta e ristoro per i tanti escursionisti a piedi o a cavallo, e per i cercatori di funghi.

La sua antica presenza solitaria, in cima al monte, è avvolta da un alone di leggenda intorno alla domanda: perché una casa proprio lassù?

Il posto è stupendo, da alta montagna, con una natura incontaminata e selvaggia in un contesto, quello del Parco dell’Antola, che rappresenta l’area meno popolata dell’Italia.

Di notte, nell’assoluto silenzio circostante, si sentono solo le voci degli animali che vagano sotto un cielo di stelle unico per bellezza.

Un posto pieno di storia, anche triste, e davvero leggendario.

"A riçètta pe fâ i ravieu" - "E lazàgne" - "A tórta pasqualìnn-a"
Eccoci al secondo appuntamento con le "Pìloe de zeneize": Giorgio Oddone oggi legge alcune poesie del poeta genovese Martino Piaggio:

• "A riçètta pe fâ i ravieu" (La ricetta per fare i ravioli)
• "E lazàgne" (Le lasagne)
• "A tórta pasqualìnn-a" (La torta pasqualina)

Noi non vediamo l'ora di ascoltarlo e voi? e chissà che non ci dia qualche idea per il pranzo di Natale !!!!

"Un travàggio fæto bén" ed "E grondànn-e"

Giorgio Oddone oggi ci legge due brani molto divertenti: una sua poesia dal titolo "Un travàggio fæto bén" (Un lavoro fatto bene) e un sonetto del poeta Martino Piaggio dal titolo "E grondànn-e" (Le grondaie)

Il nostro amico Giorgio Oddone oggi ci racconta: "A Zena ch'a no gh'é ciù" - La Genova che non c'è più, purtroppo

Eccoci all'ottavo video dedicato alla lingua e alla storia della nostra città: oggi Giorgio Oddone ci parla di una signora nata nel 1804 che ancora oggi è nel cuore dei genovesi

Prefaçion a-o lunâio do Sciô Regìnn-a do 1820

Eccoci al decimo appuntamento dedicato alla lingua e alla storia della nostra città; nella "Pillola di Genovese" di oggi, dedicata al poeta Martin Piaggio, Giorgio Oddone ci legge la:
"Prefaçion a-o lunâio do Sciô Regìnn-a do 1820"
"Prefazione al lunario del Signor Regina (Martino Piaggio) del 1820. Un augurio per il nostro 2021".

“O còlera” (Il coléra) tratto dal Lunario del Signor Regina del 1835, di Martin Piaggio

Nella Pillola di Genovese di oggi Giorgio Oddone ci parla di una epidemia del passato che presenta aspetti in parte assimilabili a quelli dell’attuale pandemia Covid-19 con cui stiamo tristemente convivendo ormai da un anno.
Si tratta di un brano tratto dal Lunario del Signor Regina del 1835, di Martin Piaggio “O còlera” (Il coléra)

Intorno al 1830 il colera si diffuse in Europa e in buona parte delle grandi città italiane. Gli Stati impegnati nei traffici commerciali con altre nazioni istituirono cordoni sanitari marittimi e definirono i giorni di quarantena per le imbarcazioni provenienti da zone infette e sospette. Furono adottate leggi che punivano con la morte tutti coloro che violavano i cordoni marittimi e terrestri e che aggiravano le disposizioni sanitarie. Solo Genova, Livorno e Venezia esitarono a prendere provvedimenti poiché il blocco dei commerci marittimi avrebbe gravato sulla loro economia. Appoggiarono perciò teorie che accusavano l'aria malsana, la sporcizia e la cattiva alimentazione piuttosto che il contatto.
I cordoni sanitari portarono in rovina tutte quelle famiglie che si reggevano su lavori agricoli stagionali che comportavano lunghi spostamenti, o sui commerci di derrate trasportate dalle aree di produzione ai mercati di consumo e alle fiere. Per superare i cordoni marittimi le navi dovevano arrestarsi a distanza di sicurezza dal litorale, il responsabile dell'imbarcazione con una scialuppa si avvicinava alla costa per esibire la patente sanitaria al ministro della sanità e per giurare solennemente che nessuno a bordo fosse infetto. La patente veniva prelevata con una pinza e se ne verificava il contenuto: se il bastimento era ritenuto infetto o sospetto non veniva ammesso l'approdo pena la morte. Le lettere e i documenti venivano affumicati con un “suffumigio”, un fumo contenente zolfo, e poi immersi nell'aceto.
Il 27 luglio 1835 il cordone fu rotto da qualche contrabbandiere e l'epidemia cominciò a diffondersi da Nizza verso Torino e Cuneo. Il 2 agosto il colera scoppiò a Genova.

Sapevate che l'Eneide è stata tradotta in genovese?

Non perdete questo video: Giorgio Oddone legge:
"Eneide. Ricordi di un reduce troiano in dialetto genovese", un'opera umoristica e sarcastica piuttosto fedele al testo di Virgilio che espone al pubblico ludibrio personaggi dell'epoca che meritavano di essere messi alla berlina.
Autore è quel Nicolò Bacigalupo, nato a Genova nel 1837, fecondo autore dialettale noto per la commedia "I maneggi per maritare una figlia" portata al successo da Gilberto Govi. Il testo è illustrato da Pipein Gamba, detto anche Pipinus da Modona, il cui vero nome è Giuseppe Garuti.
Bacigalupo scrisse in dialetto anche poesie (di una certa notorietà i sonetti dedicati alla Riviera Ligure) ed è autore del sempre attuale “Canto da rumenta” dal quale hanno attinto in tanti, da Marzari a Petrucci a Piero Parodi.

A questo link trovate le opere di Nicolò Bacigalupo in Biblioteca

"O naofràggio da Lòndòn Valour" - Il naufragio della London Valour

Il 9 aprile 1970 in seguito ad una terribile mareggiata la bulk carrier London Valour, ormeggiata per lavori al di là della diga foranea, si disancora e sbatte contro gli scogli spaccandosi. Una tragedia terribile in cui perirono 18 persone fra le quali la moglie del comandante che si lasciò cadere, stremata, da una cima lanciata da terra verso la nave per recuperare i naufraghi. Moltissimi genovesi assistettero impietriti alla tragedia che si consumò sotto i loro occhi. La nave ha subito successivamente un secondo naufragio: si è inabissata, ormai un relitto, durante il traino finale verso il largo; giace adesso a 2.600 metri di profondità, 90 miglia al largo di Genova. Oggi la campana della nave è conservata presso la Chiesa Anglicana di piazza Marsala. Fabrizio De Andrè ha dedicato a questo triste evento la canzone "Parlando del naufragio della London Valour".

"Anche i bàncomat àn in chéu  -  Anche i bancomat hanno un cuore"

La pillola di Genovese di oggi è all'insegna della fantasia e ci sorprende con una piacevole scenetta che vede protagonisti una signora che effettua un'operazione al bancomat e il bancomat stesso, che ha però la caratteristica di essere parlante e ....pensante!!! Un dialogo ironico, leggero e divertente che nasconde il desiderio che le macchine possano avere una loro autonomia ed agire in modo da porre rimedio ai torti e alle ingiustizie, rappresentando la soluzione definitiva di un problema presente dai tempi di Re Salomone !!! Un applauso agli interpreti Giorgio Oddone e Antonella Risso !!!

La Pillola di oggi si intitola "I Camalli" ed è dedicata alla storia secolare di una corporazione che ha costituito il cuore pulsante del Porto di Genova ed il motore economico dell'intera Regione.

Il termine arabo "hammal", da cui deriva la nostra parola "camallo", è genericamente tradotto in italiano come facchino, letteralmente invece è "faticatore a spalla" e questa definizione rende con maggiore efficacia quella pesante attività. Si tratta di un mestiere che ha origini nel XIV secolo e non sempre è stato svolto da genovesi: fino al 1848 infatti i Camalli venivano in gran parte dalle Alpi bergamasche, i cui uomini erano ritenuti molto forti e robusti. In un antico statuto della Repubblica di Genova, l’origine bergamasca è citata come condizione indispensabile per entrare nella Compagnia dei Caravana, la corporazione medievale dei facchini del porto; nel 1952 La Caravana è entrata a far parte dell’attuale Compagnia unica del porto, più esattamente Compagnia unica fra i lavoratori delle merci varie (CULMV).

I camalli, quando ancora le macchine non erano presenti ad agevolare le fatiche dell’uomo, provvedevano a spalla al trasferimento delle merci dalla stiva della nave alle banchine; avevano il compito di depositare le merci presso il magazzino chiamato “raiba”, nome di origine araba da cui ha preso nome l’attuale piazza Raibetta in zona Caricamento.

Un lavoro manuale, monotono, per fare il quale occorreva solo una grande robustezza fisica ed una sopportazione non comune della fatica. Genova è stata retta, economicamente, per secoli dal lavoro dei camalli e questo li rendeva fieri. Questa fierezza viene rappresentata nel video con la testimonianza forte di un ex portuale che, attraverso una poesia, ci parla di un lavoro svolto con l'orgoglio e l'abnegazione dati dalla consapevolezza di essere importanti per l'intera comunità.

Il camallo forse più famoso fu Bartolomeo Pagano, conosciuto come Maciste, salito agli onori del cinema nel 1914 nel film “Cabiria”, dove mostrava la sua notevole forza sviluppata dopo anni come “camallo”.

Il video entra in punta di piedi in una delle più ricche chiese della città vecchia: Santa Maria di Castello. E' uno scrigno dall'aspetto sobrio che contiene all'interno ricchezze e meraviglie d'ogni specie. Quadri, affreschi, arazzi, statue, mobili spartani o riccamente intarsiati, colonne, capitelli, paramenti sacri, reliquie millenarie, ex voto, libri, abiti, teche, oggetti d'uso comune di 500 anni fa. Tutto racconta la storia e le testimonianze del nostro glorioso passato. Difficile scegliere da dove cominciare. Giorgio Oddone ha pensato di farlo dalla simbologia, focalizzando l'attenzione sulle immagini che ne rappresentano altre, che evocano diverse culture e storie lontane nel tempo e nello spazio. La scelta è caduta sulla pittura murale, non un affresco, di un'Annunciazione del 1451, dipinta da Giusto da Ravensburg, pittore fiammingo chiamato dalla famiglia dei mercanti di lana Grimaldi-Oliva, per abbellire la Chiesa dei frati Domenicani, a prova dei legami fra Genova ed il Nord Europa. Ogni dettaglio ha un recondito significato. In questo video proviamo a scoprirli e a spiegarli.

O Zenéize do Fabriçio De André

Lo spunto è un'intervista ad Andrea Camilleri, in cui il grande scrittore, sceneggiatore e regista, ha dichiarato che il genovese è il più musicale fra tutti i dialetti italiani. Certamente l’ascolto delle canzoni di De André ha contribuito in maniera determinante a formare questa qualificata opinione. In particolar modo Crêuza de mä, così particolare, unica, suggestiva ma incomprensibile, che inizialmente stenta ad essere accettata dal pubblico e dalla critica ma poi fa strage di premi e diventa un classico nella storia della canzone italiana d’autore. Proprio dall’esame di questa importante canzone parte l'analisi del genovese di De André, perché in essa l'artista ha profuso tutto il suo talento, la sua intelligenza e la sua capacità nello scrivere parole che per la loro musicalità si fondono come poche altre con quella degli strumenti. Crêuza de mä non è dedicata al genovese, né a Genova, ma al Mediterraneo. Una volta individuati gli strumenti musicali etnici che dovevano ricondurre all’atmosfera del bacino del Mediterraneo, dal Bosforo a Gibilterra, era necessario adattare i suoni che tali strumenti riproducevano ad una lingua che ci scivolasse sopra. Il genovese era la lingua adatta.

Vitorìnn a Massano

La Pillola di oggi è dedicata a una giovane e intrepida motociclista genovese, classe 1934: Vittorina Massano, la “Fornarina da corsa”. Vittorina, figlia di un fornaio, andava a fare le consegne del pane guidando un sidecar. Così ha imparato ad andare in moto. Lo faceva correndo, motivo per cui era soprannominata la “fornarina da corsa”. Le corse le faceva davvero, già dall’età di 16 anni, ed era anche molto brava, fino ad essere inserita in un'importante squadra corse ufficiale, quella della Mondial. Allora le corse si facevano in salita, in circuiti cittadini, su strade ordinarie chiuse al traffico, con tante curve, spesso tornanti, che rappresentavano il più bel punto di osservazione dell’abilità dei piloti. I percorsi erano la Pontedecimo-Giovi, la Doria-Creto, la Recco-Uscio, la Campomorone-Bocchetta, la Voltri-Turchino. Tutti in salita, emozionanti e pericolosi. Lì Vittorina Massano ha dimostrato di essere brava: prima classificata per tre volte nella classe 125 e piazzata nelle prime posizioni, davanti a molti uomini, in decine di altre gare dal 1952 al '58, anno in cui si è sposata con un corridore motociclista ed ha cessato di correre per fare la mamma. Minuta, ma di forte carattere e molto determinata, ha lasciato un vivo ricordo in chi ha avuto la fortuna di vederla sfrecciare al rombo della sua Mondial. Un manico, come si diceva allora.

I traditoî da Repùbrica de Zêna

I traditori della Patria, dell’amicizia, dei parenti e dei benefattori sono collocati da Dante nel punto più profondo dell’inferno. I traditori della Patria, in modo particolare, sono da sempre considerati, fra tutti, i malfattori della peggior specie. Dante stabilì per loro, per la legge del contrappasso, una pena particolarmente azzeccata, quella di essere eternamente conficcati nel ghiaccio; questo perché in vita il loro cuore fu freddo proprio come un pezzo di ghiaccio. Nessuno di loro, vista l’abominevole colpa di cui si macchiarono, volle rivelare chi fosse in vita.

Le pene inflitte per tale colpa sono state, in ogni epoca, le più atroci. Esse, infatti, andavano oltre la pena di morte del colpevole perché ricadevano sui suoi beni, confiscati a favore della comunità, la sua casa, che veniva rasa al suolo, e i suoi figli, cacciati dalla patria per sempre. A volte venivano anche apposte, dalle autorità, lapidi di grandi dimensioni e a chiare lettere, a perenne ricordo di tale grande ignominia. Così è avvenuto anche a Genova nel corso dei secoli.

A Çìmma, stöia, rîti e segrêtti - “La cima, storia, riti e segreti”

Se il pesto è il re della nostra cucina, la cima ne è di certo diventata la regina. Partita da una semplice tasca di carne di vitello piena di avanzi dei giorni precedenti, frattaglie e moltissime materie di recupero, è diventato un piatto buonissimo, laborioso a farsi e molto presente nei pranzi delle più importanti ricorrenze dei liguri. La difficoltà di esecuzione della ricetta consiste nel porre attenzione a che, durante la cottura, la sacca non scoppi, per la crescita di volume del ripieno in essa contenuto, e che questo non si riversi rovinosamente nel brodo di cottura. Per scongiurare quest’evento, segreti nella sua esecuzione e riti scaramantici, da sempre accompagnano, nelle parole di poeti e cantanti, la complessa storia di questa pietanza. Il fatto che ormai sia raro confezionarla in casa e sia sempre più frequente acquistarla bella e pronta, non ne appanna il fascino.